Diego : le cépage que Lanzarote assemble et qu'elle embouteille aussi seul

Une douzaine de domaines et de cavistes de l'île la mentionnent sur leurs sites : de l'assemblage dans la vigne à un mousseux de méthode traditionnelle avec plus de quarante mois d'élevage.

Sur les sites des domaines de Lanzarote, la Malvasía volcánica occupe la vitrine et la Diego ne prend presque jamais la tête : elle figure plus bas, dans la liste des cépages. Cette liste en dit plus qu'il n'y paraît, car il y a des maisons qui l'embouteillent seule et en font même des bulles.

Une origine dans le sud de la péninsule

Chez Bodega Los Bermejos, on la décrit avec son nom de famille : également appelée Bujariego, Verijadiego ou Vijariego, la Diego est originaire du sud de la péninsule, où on la trouve encore dans les hauteurs de l'Alpujarra, dans la province de Grenade. C'est un cépage blanc. Et sur beaucoup de parcelles de l'île, c'est la variété blanche majoritaire.

Le plus souvent dans l'assemblage

Le rôle le plus fréquent de la Diego sur l'île se joue dans la bouteille partagée. Chez Titerok-Akaet, la décision se prend déjà sur la vigne : Malvasía volcánica, Listán blanco et Diego poussent ensemble dans leur parcelle de Malpaso, à Haría, et ils attribuent à la Diego la fraîcheur de l'ensemble. David Fernández cultive les trois variétés habituelles, Malvasía volcánica, Listán blanco et Diego, sur la cendre volcanique, avec une vinification faite à la main, parcelle par parcelle. De la Diego, il possède sa propre vigne au nord de l'île, dans la vallée des dix mille palmiers, au pied du massif d'Aganada. Chez Bodegas Tisalaya, elle partage la bouteille avec la Malvasía volcánica dans La Vegueta, un blanc de la commune de Tinajo que la maison décrit comme sa proposition fraîche et fruitée.

Les bouteilles où elle se retrouve seule

Et il y a les maisons qui la laissent seule en bouteille. Bodegas Tisalaya met le nom du cépage au centre : son vin TISALAYA est 100% Diego de vieilles vignes, selon la maison elle-même. La presse de l'île s'est fait l'écho de ce pari sur la différence.

« Miguel Morales ose, dans le royaume de la Malvasía, réaliser un délicieux vin blanc sec uniquement à partir de raisins de la variété Diego » Lancelot Digital, sur le site de la maison

Bodega Vulcano de Lanzarote embouteille le Liquen Diego, fait uniquement de raisins de la variété et issu de culture biologique, bien qu'il apparaisse épuisé dans sa boutique en ligne. Chez Bodega Stratvs, la gamme de blancs compte un Diego a Secas que la bodega elle-même présente comme un vin d'élégance et d'équilibre. Bodega Olivina cherche la bulle fine avec La huella de Luis, un vin de méthode ancestrale élaboré avec de la Diego de vieilles vignes du nord de Lanzarote. TAO Viticultores, la maison derrière Jable de Tao, baptise l'une de ses bouteilles du nom du cépage : La Diego. Et la plus patiente sort de Finca Testeina, la finca œnotouristique de Bodegas Vega de Yuco. Là se déguste le Brut Nature Princesa Fayna, un mousseux de raisin 100% Diego élaboré selon la méthode traditionnelle, avec plus de 40 mois d'élevage.

Où la déguster

Sur les huit maisons du tableau, cinq confirment la visite, et voici leurs plans.

La dégustation de David Fernández parcourt cinq de ses vins en 45 minutes, verre par verre, pour 25 €. La visite, d'une heure et demie et à 35 €, se promène dans la vigne avant de descendre dans une cave creusée dans la roche volcanique elle-même. Les deux formules se font en groupes de dix personnes au maximum, se réservent sur son site avec jusqu'à six mois d'avance, et l'agenda n'existe que du lundi au vendredi matin.

Chez Finca Testeina, la porte de la Diego est la dégustation synesthésique : visite privée et verres du Princesa Fayna dans une dégustation qui s'écoute autant qu'elle se boit, sans prix publié sur le site de la finca.

Chez Bodega Stratvs, la visite guidée part tous les jours de 10:00 à 19:00, dure environ une heure et se termine par trois vins de la maison et du fromage de Finca de Uga. Le site ne précise pas quels vins entrent dans chaque dégustation, alors si celui que vous cherchez est le Diego a Secas, dites-le en réservant.

Bodega Vulcano tient sa boutique de Tías du lundi au vendredi matin, avec dégustation et visite parmi ses services. Le Liquen Diego se vend aussi dans sa boutique en ligne. Chez Winelanz, le caviste de Uga, on trouve en rayon le blanc Maho 2023, avec Malvasía volcánica, Listán blanco et Diego dans sa description. La boutique est ouverte du lundi au vendredi matin et le samedi jusqu'à 16 h, fermée le dimanche.

Pour les trois autres maisons du tableau, l'état des visites reste non confirmé. La boutique d'Olivina à Guatiza ouvre à midi du lundi au jeudi et le samedi. Titerok-Akaet vend depuis son site, et chez Tisalaya le téléphone et le site restent l'option disponible. Pour la bouteille La Diego de TAO Viticultores, qui n'apparaît pas dans le tableau, la maison laisse un téléphone et une adresse e-mail sur son site pour demander.

Si vous avez déjà goûté les malvasías

Si les malvasías de La Geria sont déjà dans votre historique, la dégustation synesthésique de Finca Testeina est le plan qui laisse le moins de place à l'inconnu : là, le Princesa Fayna porte le nom entier du cépage et se boit en visite privée. Dans les autres maisons, la Diego vit au sein de la gamme de blancs, donc le mieux est de savoir en réservant quels verres entrent dans chaque dégustation. Et si le plan est de repartir avec une bouteille, la boutique d'Olivina à Guatiza et le caviste de Uga sont le raccourci pour sortir avec une de cette liste.

* Nous vous recommandons de vérifier les conditions exactes de chaque offre auprès du prestataire.