Bodegas Tisalaya es un proyecto familiar en Tinajo, en Lanzarote, llevado por Miguel Morales Morín a partir de viñas viejas que adquirió su padre, Pablo Morales. Trabaja dos parcelas propias, Tisalaya y Juan Bello, de 1,45 hectáreas y a unos 250 metros de altitud, situadas entre el Parque Nacional de Timanfaya y el Parque Natural de Los Volcanes. El paisaje impone las reglas: clima árido, seco y ventoso, suelos de roca volcánica cubiertos de ceniza y cultivo tradicional en hoyos, con marco de 4x4. La variedad mayoritaria es diego, alrededor del 95%, de cepas francas de más de sesenta años. La ceniza limita las malas hierbas y reduce el trabajo del suelo. En bodega se busca intervenir poco: el mosto macera unas 16 horas con pieles, fermenta con levaduras autóctonas y el vino reposa al menos nueve meses sobre lías. De ahí sale Tisalaya, un blanco de diego con acidez marcada y vocación de guarda. La Vegueta Blanco combina diego y malvasía volcánica; La Vegueta Tinto se apoya en listán negro de cepas de unos 30 años. La visita permite recorrer la bodega mediante una ruta 360º y acercarse al modo de elaborar estos vinos de Tinajo.
Cómo llegar
C. Tajaste, 13, 35560 Tinajo, Las Palmas. Coordenadas: 29.0525, -13.6811.