Listán negro: die rote Traube, die die Kanaren nicht verlässt

Die rote Haupttraube der Insel wächst unveredelt, wie vor der Reblaus. 18 Betriebe führen sie, von El Grifo bis zu Häusern, die ihre Flaschen nummerieren.

Über die Malvasía volcánica wird auf Lanzarote viel gesprochen, und das zu Recht. Aber die Insel trinkt auch Rotwein, und ihre rote Traube hat einen eigenen Namen: Listán negro. Sie steckt hinter den Rotweinen und Rosés, die hier ausgeschenkt werden, und hinter dem Clarete, dem Hauswein der Insel. Wer nur Weißweine probiert, reist ab, ohne die andere Farbe der Insel gekostet zu haben.

Denn die Traube findet sich in den Besuchen der großen Weingüter und in den Gläsern der Weingeschäfte, aber auch in Auflagen so klein, dass man sie beim Haus anfragen muss.

Vor der Reblaus, auf eigenen Wurzeln

Auf seiner Website sagt El Grifo es ohne Umschweife: „eine Rebsorte aus der Zeit vor der Reblaus, auf eigene Wurzeln gepflanzt und ausschließlich auf den Kanarischen Inseln zu finden“. Diese drei Teile des Satzes lohnen die Reise. Vor der Reblaus heißt: Die Reben sind älter als die Plage, die die Weinberge Europas vernichtet hat. Auf derselben Website wird es noch einmal bekräftigt: „die Reblaus hat dieses Land aus Feuer nie berührt“. Auf eigenen Wurzeln heißt: Die Reben wachsen ohne Veredelung, weil die Plage hier nie zum Pfropfen zwang. Und ausschließlich heißt genau das: Wer die Traube probieren will, muss auf die Inseln kommen.

Auch die Art, sie zu kultivieren, ist ihre eigene. Die Rebe wächst versenkt in einem Hoyo in der Asche, der die Feuchtigkeit des wenigen Regens festhält, mit einer gebogenen Steinmauer davor, die ihr den Wind nimmt. Statt Reihen, die sich in die Ferne verlieren, gibt es Tausende Hoyos, verstreut über das Malpaís. Das ist langsamer Anbau von Hand, und aus der Nähe sieht man ihn gern.

Rotwein, Rosé und Clarete

Auf den Websites der Häuser taucht die Rebsorte vor allem in drei Formen auf. Bodega Olivina in Guatiza beschreibt ihren Rotwein Respiro mit Kirsch- und Schwarzpfeffer-Aromen und einer weichen Textur, und malt ihren Rosé Respiro als leicht und hellrosa, mit Noten von Walderdbeere und Rosenblüten. Bodega Titerok-Akaet macht Rotwein und Rosé aus Listán negro, und von ihrem Rosé sagt sie, er habe viel Farbe, viele Aromen und viel Frische.

Der Clarete verdient einen Stopp. Er wird aus der schwarzen und der weißen Listán zusammengekeltert und liegt zwischen Rotwein und Rosé. Titerok-Akaet, ein Haus, das seit 2014 Parzellen zurückgewinnt und ökologisch wirtschaftet, füllt einen Clarete namens Lanzarote ab, mit beiden Rebsorten aus dem Gebiet La Geria. Das ist der Wein, den Sie bestellen, wenn Sie trinken möchten, was die Leute auf der Insel trinken.

Die Flaschen, die man zählen kann

La Verea in Tinguatón füllt zwei reine Listán-negro-Weine ab. Der Rosé Malvarrisco kommt von Weingärten, die über siebzig Jahre alt sind, und es sind 114 nummerierte Flaschen des Jahrgangs 2024. Der Schaumwein Nubium Brut Nature Rosé, ausgebaut nach traditioneller Methode, ergänzt das Paar mit 98 Flaschen des Jahrgangs 2023. Roca Negra in Masdache geht einen anderen Weg: Die Produktion konzentriert sich auf zwei Rebsorten, Malvasía volcánica und Listán negro, mit sortenreinen Weißweinen und Rotweinen.

Tisalaya macht den Rotwein La Vegueta mit Listán negro, die vor dreißig Jahren gepflanzt wurde, ebenfalls auf eigenen Wurzeln. Das Weingut steht in Tajaste, in Tinajo. Und bei Jable de Tao fermentiert in einer Tinaja aus Ton ein Wein aus Malvasía volcánica und Listán negro, gelesen am 20. Juli 2024. El Grifo mischt die Sorte ebenfalls ein. Im Ariana kommt der Syrah dazu, und auf der Website erinnern sie an die 5 Punkte, die Spanish Wine Lover dem Jahrgang 2017 gab: „Diese Kombination aus Syrah und Listán negro funktioniert wie eine gute Ehe“. Der Ariana gibt es glasweise in der Weinbar des Hauses, für 6 €, und er gehört auch zur Weinprobe mit drei erläuterten Gläsern, für 12 €.

Wo man sie probieren kann

Der vollständigste Weg ist ein Besuch mit Weinprobe, und El Grifo setzt den Maßstab. Für 15 € gibt es einen Audioguide von 45 Minuten, der mit zwei Gläsern endet, und bis 17 Jahre kostet der Eintritt nichts. Die erläuterte Weinprobe mit fünf Weinen liegt bei 30 €, der zweistündige Besuch mit sechs Weinen und kanarischen Käsen bei 50 €. Alles von Montag bis Freitag.

Bei Stratvs, im Barranco del Obispo neben dem Nationalpark Timanfaya, endet die tägliche geführte Besichtigung von einer Stunde mit drei Weinen und handwerklichen Käsen vom Gut. Das Weingut öffnet jeden Tag von 10:00 bis 19:00. Entstanden ist es 2008 um ein kanarisches Haus von 1730 herum, das heute als Geschäft dient, und jeden Samstag steht sein Maridaje Sonoro auf dem Programm, von 13:00 bis 15:30.

Der Sonnenuntergang der Finca Testeina schließt den Tag gut ab: ein Besuch von anderthalb Stunden durch die Weinberge einer Finca aus dem 16. Jahrhundert, mit Weinprobe und handwerklicher Schokolade, für 26 €. Er läuft mittwochs auf Englisch und donnerstags auf Spanisch, und Minderjährige von 5 bis 17 Jahren zahlen 15 €.

Ohne Besuch dazwischen: Die Casa Museo del Campesino beherbergt die Casa del Vino Canario, die Workshops und Weinproben mit ihrem Sommelier anbietet, bei denen die autochthonen Sorten der Inseln ins Glas kommen, unter ihnen Listán negro. Sie empfängt von 10:00 bis 15:00, montags bis freitags. In ihrem Weingeschäft steht der Althay Negro Avelina, ein sortenreiner Listán negro vom Weingut Casa Althay, zum Mitnehmen, wenn er überzeugt. In Puerto del Carmen serviert La Rika eigene Tapas-Kreationen mit einer Auswahl kanarischer und spanischer Weine, montags bis samstags am Abend, von 19:00 bis 23:00, mit Terrasse. Und Wine Tours Lanzarote organisiert tägliche Weintouren über die Insel, mit Besuchen und Weinproben, mit Basis in Puerto del Carmen.

Die Tabelle, Betrieb für Betrieb

Öffnungszeiten: Stand Oktober 2026.

Fünf der Häuser in der Tabelle veröffentlichen keine Öffnungszeiten, und andere, wie Lágrima de Malvasía oder Los Bermejos, haben ihre Besuche nicht bestätigt. Bei diesen ist der erste Schritt das Telefon oder die E-Mail. Am Wochenende bleibt wenig übrig: Am Samstag öffnen Stratvs, Roca Negra, Winelanz, La Rika und die Touren von Wine Tours, und am Sonntag nur Stratvs und die Touren.

Was wofür passt

Wenn Sie die Rebsorte verstehen wollen, zeigen der zweistündige Plan von El Grifo und die Weinproben der Casa del Vino Canario sie von innen. Geht es nur um ein Glas am Abend, reichen die Weinbar von El Grifo und die Terrasse von La Rika in Puerto del Carmen, ganz ohne Programm. Und wenn Sie eine Flasche für die Reise wollen, sind der Laden von Vega de Yuco in Masdache und Winelanz, das auch nach Hause liefert, die bequemsten Einkaufspunkte.

* Wir empfehlen, die genauen Bedingungen jedes Angebots beim Anbieter zu prüfen.