David Fernández es uno de los pocos viticultores jóvenes de Lanzarote. Trabaja a mano pequeñas parcelas repartidas por la isla y vinifica cada una por separado, con la idea de intervenir lo mínimo: fermentaciones espontáneas, paciencia y poca maquinaria. Sus vinos llevan el nombre del pago del que salen —Frías, Masdache, Aganada, Maho, Mancha Blanca— y se crían en depósito o en barrica de roble francés hasta que el propio vino pide salir. Solo emplea variedades tradicionales de la isla, cultivadas sobre ceniza volcánica: ese picón negro que retiene la escasa lluvia y permite que la vid agarre donde parece imposible, con muros de piedra seca levantados para cortar el alisio. La bodega es de las de garaje: vendimia manual, selección de la uva en parcela y fermentaciones que avanzan a su ritmo. La visita empieza paseando el viñedo, sigue en la bodega excavada en la roca volcánica y termina con una cata de cinco vinos, en grupos de diez personas como máximo. Está en Guatiza, el pueblo del Jardín de Cactus.
Qué ofrece
- Catas
- Visitas
- Restaurante
- Grupos
Experiencias y precios
| Tipo | Precio |
|---|---|
| Cata de vinos | 25 € por persona |
| Visita a la bodega | 35 € por persona |
Cómo llegar
C. Buen Varón, 16, 35544 Guatiza, Las Palmas. Coordenadas: 29.0764, -13.4783.